源远流长阿拉比卡品种、高海拔种植环境、世代更迭福彩3d字谜图迷总汇九 种植-采收-处理经验，造就丝滑顺口又极富层次的美味福彩3d字谜图迷总汇九 口感。
埃塞俄比亚是个神奇的国度，它是阿拉比卡种福彩3d字谜图迷总汇九 豆的起源之地。卡法（Kaffa）森林就是这一切的开始，埃塞俄比亚也是非洲的主要福彩3d字谜图迷总汇九 生产国之一。埃塞俄比亚是阿拉比卡福彩3d字谜图迷总汇九 的发源地，里面有成千上万种天然的福彩3d字谜图迷总汇九 品种，99%的福彩3d字谜图迷总汇九 品种的遗传基因可以在埃塞俄比亚找到。由于品种繁多，鉴定分类难度大，加上埃塞政府出于对天然福彩3d字谜图迷总汇九 的保护不愿意公开这些品种信息，所以很多时候埃塞出口的福彩3d字谜图迷总汇九 豆品种都统称“Heirloom”原生种。
原生种在所有福彩3d字谜图迷总汇九 的产量中，阿拉比卡种福彩3d字谜图迷总汇九 占据了70%-80%，它绝佳的风味和香气使其成为所有福彩3d字谜图迷总汇九 原生种最好的。埃塞的福彩3d字谜图迷总汇九 豆通常是大小不一，而比其他产国的福彩3d字谜图迷总汇九 豆也是要小一些，外型较为浑圆，豆体很小，大多介于14-15目之间。
阿拉比卡豆通常是以福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 出现。但是它对于干燥、霜害、病虫害等的抵抗力过低，特别不耐福彩3d字谜图迷总汇九 的天敌--叶锈病，因而各产地国都在致力于品种的改良。原来世界上的商品福彩3d字谜图迷总汇九 都是小粒福彩3d字谜图迷总汇九 ，只是到了19世纪末因为叶锈病的肆虐导致大量福彩3d字谜图迷总汇九 庄园的倒闭，种植者才开始寻找其他抗病的品种。小粒福彩3d字谜图迷总汇九 仍然是最主要的福彩3d字谜图迷总汇九 品种，约占世界福彩3d字谜图迷总汇九 总产量的3/4。主要在拉丁美洲各国种植，也有部分在印度尼西亚和太平洋岛屿种植。世界最大的福彩3d字谜图迷总汇九 产地巴西的地理气候条件非常适合小粒福彩3d字谜图迷总汇九 的生长，种植的主要福彩3d字谜图迷总汇九 品种也是小粒福彩3d字谜图迷总汇九 ，巴西的福彩3d字谜图迷总汇九 产量占世界总产量的1/3以上。小粒福彩3d字谜图迷总汇九 的果实比中粒福彩3d字谜图迷总汇九 和大粒福彩3d字谜图迷总汇九 要小，浆果椭圆型，一般内有两粒种子，即所谓的“福彩3d字谜图迷总汇九 豆”。
阿拉比卡只是一个很概括的分类，其实底下还有很多分支品种，阿拉比卡有两大衍生种，铁皮卡和波旁，还有其衍生的品种、实验品种、杂交种等。常听的有卡杜拉、卡杜艾、卡蒂姆等品种，多不胜数。埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡产国，阿拉比卡下的两千多个品种全是由埃塞俄比亚最古老的铁毕卡移植中南美洲或亚洲后变种衍生而来。埃塞俄比亚是阿拉比卡的基因宝库，预估至少有2000个品种以上，而埃塞俄比亚当局宣城目前境内阿拉比卡所属的品种，被深入研究并确认形态和习性者，还不到5%。
埃塞俄比亚是非洲最大的福彩3d字谜图迷总汇九 生产国，在这里，福彩3d字谜图迷总汇九 不仅仅作为埃塞人民的重要收入来源，更是已经融入进了他们整个国家的文化跟生活中。根据埃塞官方的数据显示，在将近650万袋的年产量中，有差不多一半是埃国人自己喝掉的，仅有约350万袋是用来出口到世界各地的。
耶加雪菲是阿拉比卡起源国埃塞俄比亚当今的核心，是喜爱或想接触福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 的你必须深入了解、品味的福彩3d字谜图迷总汇九 产区。耶加雪菲产区也是一个诺大的产区，产区内还有大大小小多个福彩3d字谜图迷总汇九 庄园、合作社的存在，不同的地区产出的福彩3d字谜图迷总汇九 豆风味也会有着细微的区别。前街福彩3d字谜图迷总汇九 近半款福彩3d字谜图迷总汇九 豆的豆单上，就有多款产自耶加雪菲产区的福彩3d字谜图迷总汇九 豆。红樱桃计划、果丁丁合作社、沃卡合作社、科契尔、孔加合作社等等。多款耶加雪菲的豆子，既有水洗处理法的，也有日晒处理法的，给予小伙伴们多种有趣的体验。
以繁多古老品种著称的耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 豆，其实包含众多大小不一、代表含水量及成分都不一的福彩3d字谜图迷总汇九 豆品种。为突显耶加豆「香、甜、漂亮果酸」，每一秒都在考验烘豆师功力。
阿拉比卡福彩3d字谜图迷总汇九 豆品种
阿拉比卡种是最早被发现的福彩3d字谜图迷总汇九 品种，被认为是福彩3d字谜图迷总汇九 豆品种中品质最好的一种，也是目前世界上最主要的福彩3d字谜图迷总汇九 豆品种，中南美洲各国、非洲、亚洲等都有生产阿拉比卡种。
阿拉比卡种通常生长在2.5到4.5米之间，耐受低温但不能结霜，干旱能力不强，颗粒较大，风味干净，味道香醇，福彩3d字谜图迷总汇九 因低。阿拉比卡还有许多亚种，皆是由埃塞俄比亚最古老的铁比卡(Typica)和也门的波旁(Bourbon)移植中南美洲或亚洲后变种衍生而来，品种繁多。
第三波福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 热潮当中所指的福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 ，包含四个评判方面：品种、海拔、处理法和杯测分数。其中福彩3d字谜图迷总汇九 豆品种以阿拉比卡种为主。
埃塞俄比亚的福彩3d字谜图迷总汇九 已经传播到了全世界，无论是西达摩、耶加雪菲等地区，风味口感都各有特色。耶加雪菲和西达摩同属埃塞俄比亚的产区，而耶加雪菲则是西达摩省下的一个小镇。西达摩海拔2100公尺，耶加雪菲海拔超过2600公尺。随着福彩3d字谜图迷总汇九 种植海拔高度的上升，福彩3d字谜图迷总汇九 中氨基酸和其他芳香物含量会随着海拔升高、平均气温降低而有所增加。所以高山地区出产的福彩3d字谜图迷总汇九 豆通常香气浓郁、滋味醇厚。耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 是世界上最有特色的福彩3d字谜图迷总汇九 之一，是非洲水洗福彩3d字谜图迷总汇九 的杰出代表，在全球福彩3d字谜图迷总汇九 鉴赏家的眼中一直享有盛名。
埃塞俄比亚的福彩3d字谜图迷总汇九 命名大多数都是以产区来命名的，比如：耶加雪菲产区的耶加雪菲红樱桃、耶加雪菲科契尔，当然，耶加雪菲本产区的直接是写耶加雪菲。耶加雪菲产区位于埃塞俄比亚西达摩省，海拔2 000 米的高原地带，是全球海拔最高的福彩3d字谜图迷总汇九 产区之一，也是埃塞俄比亚福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 的代名词。耶加雪菲（Yirgacheffe）的平均气温为18.4摄氏度，常年凉爽多雾，四季如春，地势环境和独特的栽植系统为福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 豆的种植提供了最佳条件。
耶加雪啡采用的是最古老的日晒处理法，但1972年，埃塞俄比亚为了提高品质而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪菲的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗，一跃成为世界福彩3d独胆三天计划豆的绝品，精湛的水洗技术功不可没，70年代以后基本以水洗为主，如：水洗耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 。然而，近两年来耶加雪啡一反常态，频频推出令人惊艳的日晒豆！
日晒耶加雪啡订有严格的采集红果(福彩3d字谜图迷总汇九 树所结果实)标准，曝晒福彩3d字谜图迷总汇九 果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日晒过程又再剔除破损或发霉的果子，两周后果肉糖份与精华全渗入福彩3d字谜图迷总汇九 豆，含水量降到12%，再将变硬的果肉、果胶层、豆荚一并以刨除机刮干净，取出福彩3d字谜图迷总汇九 豆还要经过密度与豆色检测。淘汰缺陷豆后，最后再由工人以肉眼挑除漏网的瑕庇豆，层层把关筛选，造就了耶加雪啡日晒豆的洁净脱俗。如：耶加雪菲红樱桃福彩3d字谜图迷总汇九 。
“红樱桃计划”
当然，耶加雪菲也有福彩3d独胆三天计划级别的日晒福彩3d字谜图迷总汇九 豆，前街豆单上的红樱桃福彩3d字谜图迷总汇九 豆就是选自日晒处理的耶加雪菲。
为了提高埃塞俄比亚当地农民的收入以及福彩3d字谜图迷总汇九 的品质，荷兰贸易公司Trabocca BV在2007年发起“红樱桃计划项目”（OPERATION CHERRY RED PROJECT），主要针对埃塞俄比亚耶加雪菲等一些高海拔产区改进水洗、半水洗、日晒等处理技术，并有专业杯测人员加入，采收季节会针对不同的微气候片区制定不同的福彩3d字谜图迷总汇九 采收量，必须只采收100%成熟的红色福彩3d字谜图迷总汇九 樱桃，产量大约在1500-3000KG。Trabocca公司提供的经济贷款支援、新的硬件设备以及生产知识技术让耶加雪菲产区，甚至是整个埃塞俄比亚国家的福彩3d字谜图迷总汇九 豆品质都得到大大提升，相应地福彩3d字谜图迷总汇九 也有更高的售价，从而提高咖农的收入。
耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 农民合作联盟（YCFCU）成立于2002年6月，目前有28个主要的合作成员，福彩3d字谜图迷总汇九 加工场所有44个，农民总数高达45094人。据前街调查在耶加雪菲地区，福彩3d字谜图迷总汇九 是主要的收入来源和生活方式。但许多农民缺乏建立有利可图的企业所需的工具、培训和议价能力。随着价格的下降，靠福彩3d字谜图迷总汇九 谋生变得困难重重，打入国际市场对小农来说是一个挑战。YCFCU 的诞生是因为希望通过更好的组织和在福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 领域建立新的市场联系，让农民继续经营业务并获得经济权。
前街冲耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 参数：
V60滤杯，水温90℃，水粉比1:15，粉量15g，研磨度（中国20号标准筛网通过率80%）
采用分段式萃取，用福彩3d字谜图迷总汇九 粉量的2倍水进行闷蒸，即30克水闷蒸30秒，而之所以需要闷蒸的过程，是为了让福彩3d字谜图迷总汇九 粉能够将内部的二氧化碳气体排出，从而让后段的萃取更佳稳定。小水流绕圈注水至125克时分段，继续注水至225克停止，待滤杯的水滴完后就移走滤杯，从注水开始计时，萃取时间为2'00"。接下来把整杯福彩3d字谜图迷总汇九 拿起摇均匀，再倒入杯子中进行品尝了。
【水洗耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 风味】酸质会更明亮活泼，柠檬酸，柑橘香，口感清香，后段有些红茶茶感。
【日晒红樱桃福彩3d字谜图迷总汇九 风味】莓果、柠檬、草莓、发酵酒香。
前街冲煮福彩3d字谜图迷总汇九 建议：
不管做什么样的福彩3d字谜图迷总汇九 ，福彩3d字谜图迷总汇九 豆的新鲜度是很重要的。前街一直认为福彩3d字谜图迷总汇九 豆的新鲜度对福彩3d字谜图迷总汇九 的风味有很大的关系，所以，前街福彩3d字谜图迷总汇九 发货的福彩3d字谜图迷总汇九 豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好福彩3d字谜图迷总汇九 」，让每位下单的客人在收到福彩3d字谜图迷总汇九 的时候都是最新鲜的福彩3d字谜图迷总汇九 。福彩3d字谜图迷总汇九 的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：福彩3d字谜图迷总汇九 豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让福彩3d字谜图迷总汇九 风味变得圆润，所以收到福彩3d字谜图迷总汇九 粉就可以马上冲一杯喝起来了。但福彩3d字谜图迷总汇九 粉需要及时的冲煮完，因为福彩3d字谜图迷总汇九 粉接触空气后氧化比较快，也就是说福彩3d字谜图迷总汇九 的风味会比较快的散去，福彩3d字谜图迷总汇九 的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到福彩3d字谜图迷总汇九 的风味。
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2023-04-10 08:41:55
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