冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 、冰酿福彩3d字谜图迷总汇九 也称水滴福彩3d字谜图迷总汇九 ，英文为Ice Drip coffee，是一种制作福彩3d字谜图迷总汇九 饮品的方式。一般所指的冷酿福彩3d字谜图迷总汇九 是由室温水浸泡研磨过的福彩3d字谜图迷总汇九 豆长达十数小时酿成，之后需要使用特殊滤纸或者过滤器将水与福彩3d字谜图迷总汇九 成分分离。也有一种冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 利用冰块自然融化成冰水，一滴一滴滴入福彩3d字谜图迷总汇九 粉中来萃取福彩3d字谜图迷总汇九 ，这个过程分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 的价格较为昂贵，但口感极佳。与我们常用的手冲福彩3d字谜图迷总汇九 完全是两种不同的福彩3d字谜图迷总汇九 冲煮方式。
冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 固名思义就是用低水湿来冲泡的福彩3d字谜图迷总汇九 ，我们平时喝的手冲福彩3d字谜图迷总汇九 就是用高水温的水冲泡出来的，这两者完全是不一样的操作哦！高温萃取的优点是能快速萃取出福彩3d字谜图迷总汇九 的风味物质，使福彩3d字谜图迷总汇九 当中的单宁酸快速分解成焦梧酸，产生酸甜苦，也就是前街经常说的释放福彩3d字谜图迷总汇九 风味的过程。高温萃取的缺点是容易导致福彩3d字谜图迷总汇九 风味得到完全释放，然后开始释放福彩3d字谜图迷总汇九 豆木质纤维的味道，就是我们常说的杂味，木质味等不愉悦的味道。
低温萃取福彩3d字谜图迷总汇九 就是采用近似零度冰水萃取，让福彩3d字谜图迷总汇九 中的风味在低温条件下减少挥发，尽可能把福彩3d字谜图迷总汇九 香气储藏在福彩3d字谜图迷总汇九 液中，再喝到嘴巴里的时候，福彩3d字谜图迷总汇九 液温度升高，蕴含在福彩3d字谜图迷总汇九 液中的香气突然大爆发，让喝福彩3d字谜图迷总汇九 的人在口腔的舌后根感受到浓烈的香气，这种突然的爆香会让人产生极大的幸福感。缺点是制作的时间较长，而且滴滤完的冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 不能马上喝，要放冰箱静止8小时以上，在低温下萃取的风味分子得以完全释放。
稍微发酵过后的冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 ，带有淡淡的发酵香，口感也会趋于厚实。由于不是经过高温的萃取，所以福彩3d字谜图迷总汇九 当中的杂质被萃取出来相对较少，福彩3d字谜图迷总汇九 因稍微低一些；但也有朋友说由于萃取的时间比较长，所以福彩3d字谜图迷总汇九 因会比较大。其实这种说法，前街也是认可的，长时间的萃取，福彩3d字谜图迷总汇九 因也是不可小看的。所以，如果说那些受福彩3d字谜图迷总汇九 因影响的朋友们，害怕喝了冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 而睡不好，那就可以选择低因福彩3d字谜图迷总汇九 ，前街的哥伦比亚瑞士水洗低因福彩3d字谜图迷总汇九 也是很不错的哦！
冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 起源
冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 起源自欧洲，由于福彩3d字谜图迷总汇九 蒸馏器是由荷兰人所发明的，有人将其称为Dutch Coffee、蒸馏福彩3d字谜图迷总汇九 或水滴式福彩3d字谜图迷总汇九 。“1600年代荷兰船员们从当时的殖民地印尼载运福彩3d字谜图迷总汇九 回欧洲途中，因为船中没有热水，无法饮用热福彩3d字谜图迷总汇九 ，于是便想出了冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 。用冷水萃取的福彩3d字谜图迷总汇九 ，味道柔和顺口，香气扑鼻，不只是船员们，连一般人也很喜爱”。
冰滴虽然叫Dutch coffee（荷兰福彩3d字谜图迷总汇九 ），但是却跟荷兰没有太深的渊源。反而跟日本有很深的渊源，所以又被称为京都福彩3d字谜图迷总汇九 。京都花房福彩3d字谜图迷总汇九 的老板在阅读福彩3d字谜图迷总汇九 书的时候，读到了当时荷兰殖民地印尼的当地人的冲福彩3d字谜图迷总汇九 的方法，并对这个方法很有兴趣，然后他根据当时书上的描述，在京都大学读化学的学生和医疗器械公司的帮助下研制出了冰滴器具，想要重现印尼人的冲法，从而发明了冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 。后来在欧美流行，欧美人因为不清楚这段历史，就直接称为京都福彩3d字谜图迷总汇九 。
包括荷兰在内的西方国家里，主要并不是使用日本的点滴式（冰水一滴一滴落下来的萃取法），而是以所谓“冷泡法（Cold-Brew）”的浸泡式（将福彩3d字谜图迷总汇九 粉长时间浸泡在冷水中）冷萃而来。而且，西方也没有所谓的冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 （Dutch Coffee）。
喝福彩3d字谜图迷总汇九 主要就是喝自己喜欢的口味，如果自己来冲煮的话，肯定也会选择自己喜欢的福彩3d字谜图迷总汇九 豆来冲煮的。福彩3d字谜图迷总汇九 豆有很多种，虽然说所有的福彩3d字谜图迷总汇九 豆都是可以做手冲，但如果做冰滴是不是所有的福彩3d字谜图迷总汇九 豆也可以做呢?前街认为，正常情况下是可以的，只是有些福彩3d字谜图迷总汇九 豆做冰滴的话，口感可能会没有这么好。前街认为，做冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 的话，还是选择一些有代表性的单品福彩3d字谜图迷总汇九 豆会比较好，冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 是使用较长时间的冷水渗透萃取，如肯亚、耶加这类的性格强烈的豆子，这样萃取出来的福彩3d字谜图迷总汇九 会非常有个性。当然，前街有时也会选择两种以上的拼配豆来做冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 。冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 比起冷萃福彩3d字谜图迷总汇九 ，冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 具有更多芳香，且味道更细腻而微妙。
冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 怎么选择福彩3d字谜图迷总汇九 豆
这是前街介绍几种较为典型风味的福彩3d字谜图迷总汇九 豆类型，大家可以参考一下：
1.热带水果、发酵酒香类型
特殊处理法的福彩3d字谜图迷总汇九 豆：如：前街莫扎特福彩3d字谜图迷总汇九 ，有着深色莓果的酸甜，加上低温下熟成而产生的酒香风味让整体口感更佳；前街哥伦比亚的花月夜福彩3d字谜图迷总汇九 、洪都拉斯的雪莉福彩3d字谜图迷总汇九 、哥斯达黎加的草莓糖福彩3d字谜图迷总汇九 ，有着非常明显的香气，也同样适用冰手冲、冷萃的方式制作。
2.清爽干净类型
清爽干净类型的就属非洲的福彩3d字谜图迷总汇九 豆莫属了，如：埃塞俄比亚的耶加雪菲产区的福彩3d字谜图迷总汇九 、肯尼亚阿萨莉亚福彩3d字谜图迷总汇九 等；但巴拿马的水洗花蝴蝶瑰夏拼配豆也是别具一格的风味哦！
3.甘甜可口类型
以上两种类型的福彩3d字谜图迷总汇九 豆都是中浅烘焙的，深度烘焙可能更多的用意式福彩3d字谜图迷总汇九 。但前街尝试过拿印尼的黄金曼特宁来制作冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 ，加入冰块后有着浓郁的巧克力甘甜，还有一股发酵感的香气，完全不会苦涩。若无法接受“重口味”的曼特宁福彩3d字谜图迷总汇九 ，前街认为巴西的皇后庄园也能呈现坚果、巧克力的风味调性，冰块的稀释下还有着香滑的奶油口感。
4.风味拼配类型
意式福彩3d字谜图迷总汇九 多以拼配的方式制作，那么冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 同样可以。除了使用风味明确的单品豆，冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 也可以选择将两种或以上的单品豆混合萃取。例如前街尝试过将洪都拉斯荔枝兰福彩3d字谜图迷总汇九 和瑰夏村红标福彩3d字谜图迷总汇九 ，酒桶处理的荔枝兰加上日晒处理的瑰夏村红标，淡淡的白兰地酒香，李子般的酸感搭配着枫糖的香甜。制作成冰滴，会感受到淡淡白兰地酒的香气，丰富的果酸引领这蜜糖的甜感和奶油般的顺滑口感。
冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 壶怎么使用
我们通常在网上可以看到各式各样的冰滴壶装置，材质形状各异的都有，但一般离不开上中下三个的部分，也分为四个主要结构：上壶、阀门、粉杯、下壶。
上层的器皿主要是用于装冰块和水，下面会连着一个金属物件，这就是可以调整出水口径来改变水滴的速度的阀门，让冰水均匀滴到福彩3d字谜图迷总汇九 粉中。中间像杯子一样的玻璃壶是用来盛放研磨好的福彩3d字谜图迷总汇九 粉，底部中间会有一个滤孔，能滴出萃取好的福彩3d字谜图迷总汇九 液，下面的大壶就是收集萃取好的福彩3d字谜图迷总汇九 。
这里前街选用一款门店比较受欢迎的哥斯达黎加莫扎特福彩3d字谜图迷总汇九 来制作，莫扎特福彩3d字谜图迷总汇九 豆采用葡萄干厌氧蜜处理福彩3d字谜图迷总汇九 生豆，风味是葡萄干、桂花、水果发酵的甜香，冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 能将发酵感变得更明显。
研磨度上，前街一般会选择与冰手冲一样的研磨度，由于低温的水使得萃取率降低，会将福彩3d字谜图迷总汇九 研磨更细一些来提高它的萃取。这支豆子选择中国20号标准筛的85%过筛率，按照前街门店的研磨度就是ek-43s磨豆机的9刻度研磨。
一般我们先计算好萃取的参数，使用粉液比例1:10，60克福彩3d字谜图迷总汇九 萃取出600g福彩3d字谜图迷总汇九 液，冰水混合物的比例是1:1，阀门的流速控制在每10秒7滴，一般会在6-8小时内滴滤完成。（通常冰滴的比例在1:10-1:12，大家可以根据自己的口味进行调整）
在中壶的底部用圆形滤纸用水贴合，然后将福彩3d字谜图迷总汇九 豆研磨成粉后倒入，注意要铺平才能保证均匀萃取，在粉层的表面也放一张圆形滤纸，可以避免水滴冲散粉层。在滴之前需要先将粉层用冷水湿润，这样既可以节约萃取时间也能避免初期萃取不均匀。
将粉杯放到架子上，开始装冰水混合物，通常是一半冰一半水。调整阀门的流速控制在7滴/10秒，主要滴滤的水滴和福彩3d字谜图迷总汇九 液滤出的位置对齐。待滴滤完成后，将下壶中的倒入一个可以密闭的容器中，像前街是使用玻璃瓶，放到冰箱中发酵12个小时以上，通常第二天就能饮用。
经过一个晚上的冷藏，莫扎特福彩3d字谜图迷总汇九 会呈现像酒一样的发酵感，莓果、凤梨等热带水果的酸甜感，味道浓郁但不会发苦，加入冰块稀释后像在喝一杯清爽的水果酒。
前街冲煮福彩3d字谜图迷总汇九 建议：
对于福彩3d字谜图迷总汇九 的冲煮，前街一直认为福彩3d字谜图迷总汇九 豆的新鲜度对福彩3d字谜图迷总汇九 的风味有很大的关系，所以，前街福彩3d字谜图迷总汇九 发货的福彩3d字谜图迷总汇九 豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好福彩3d字谜图迷总汇九 」，让每位下单的客人在收到福彩3d字谜图迷总汇九 的时候都是最新鲜的福彩3d字谜图迷总汇九 。福彩3d字谜图迷总汇九 的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：福彩3d字谜图迷总汇九 豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让福彩3d字谜图迷总汇九 风味变得圆润，所以收到福彩3d字谜图迷总汇九 粉就可以马上冲一杯喝起来了。但福彩3d字谜图迷总汇九 粉需要及时的冲煮完，因为福彩3d字谜图迷总汇九 粉接触空气后氧化比较快，也就是说福彩3d字谜图迷总汇九 的风味会比较快的散去，福彩3d字谜图迷总汇九 的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到福彩3d字谜图迷总汇九 的风味。
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2023-04-12 17:32:05
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