我们平时看到福彩3d字谜图迷总汇九 师在制作意式浓缩福彩3d字谜图迷总汇九 时，动作非常利落简单，似乎两分钟就做好一杯浓郁的福彩3d字谜图迷总汇九 基底。然而实际上，一杯理想的浓缩福彩3d字谜图迷总汇九 需要控制好各个参数之间的比例与平衡，以追求最佳的口感风味，而掌握这些比例需要长时间的摸索与总结。
福彩3d字谜图迷总汇九 粉液比例如何影响萃取？
因为意式福彩3d字谜图迷总汇九 的萃取是利用蒸汽压力迫使热水挤压福彩3d字谜图迷总汇九 粉末，从而快速获得浓郁福彩3d字谜图迷总汇九 液。一杯福彩3d字谜图迷总汇九 的味道展现与冲煮时的参数息息相关，粉水比例的参数调整，可以改变福彩3d字谜图迷总汇九 的味道、粘性、醇厚度等方面，因此我们制作福彩3d字谜图迷总汇九 时需要使用计时称。
以前，绝大多数意大利福彩3d字谜图迷总汇九 馆式采用深度烘焙的福彩3d字谜图迷总汇九 豆，并参杂一部分油脂丰富的罗布斯塔豆，福彩3d字谜图迷总汇九 通常呈现浓厚的焦糖、黑巧风味。萃取时，福彩3d字谜图迷总汇九 师也不会精确各种重量，而是直接通过观察浓缩油脂的颜色变化而确定出液量的多少。刚出液时，福彩3d字谜图迷总汇九 液呈现深棕色且比较浓郁，随着时间慢慢颜色转向金黄色，再到浅黄色，一般萃取到油脂泛白就代表需要结束萃取了。
随着福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 时代的到来，近年来流行起采用更高品质的轻度烘焙的福彩3d字谜图迷总汇九 豆，来呈现产区风味特色。行业内对意式浓缩萃取标准更为严谨，总结出大多数人能接受的浓度范围，以及更稳定的萃取数据，粉液比例也趋于一个固定的参考值。一般的萃取时间是25秒-30秒左右，粉液比例在1:1.5到1:2.5之间，比较常见会用1:2，如前街门店采用的20g福彩3d字谜图迷总汇九 粉萃取40g福彩3d字谜图迷总汇九 液。
前街通过实验总结出，同样的福彩3d字谜图迷总汇九 粉量，随着萃取液量的增加，浓缩福彩3d字谜图迷总汇九 的浓度会随之降低，萃取率随之升高，福彩3d字谜图迷总汇九 后段溶解的风味物质越多，醇厚度越低，福彩3d字谜图迷总汇九 越容易过度萃取而释出苦涩味。而粉液比例太小，福彩3d字谜图迷总汇九 醇厚度越重，但风味不完整，因萃取不足带有明显的尖酸。
因此前街建议大家在调试时，先采用1:2的比例，再根据浓缩福彩3d字谜图迷总汇九 表现出来的味道进行上下调整。
还有哪些因素会影响浓缩的味道？
意式福彩3d字谜图迷总汇九 的粉水比例固然重要，但影响一杯浓缩的好坏受与许多其它因素影响，比如此采用的福彩3d字谜图迷总汇九 豆、新鲜程度、水质、研磨度、萃取温度、萃取时间等等都息息相关。
前街以门店使用的意式福彩3d字谜图迷总汇九 豆为自家烘焙的「向日葵暖阳拼配」，理想的意式浓缩应该是威士忌酒香、香草、奶油、莓果酸质，风味丰富，口感柔和。前街福彩3d字谜图迷总汇九 师调整浓缩出品时，一般会改变粉量、液重、时间、研磨度这几个要素。
通常情况下，前街会以前一天的参数萃取，通过观察浓缩福彩3d字谜图迷总汇九 的流速快慢来判断状态，流速是指单位时间内萃取得到福彩3d字谜图迷总汇九 液的多少。当我们萃取同样的40克福彩3d字谜图迷总汇九 液重，时间少于25秒，说明流速过快，可以通过加粉延长萃取时间。而时间在30秒以上，说明流速太慢，可能是粉量过多，可通过减粉来提高流速。
研磨度的粗细一般反应在萃取流速的快慢上，流速快了，时间更短，说明研磨太粗，就把福彩3d字谜图迷总汇九 粉磨细一些；流速慢了，福彩3d字谜图迷总汇九 液滴不出来，萃取时间更长，说明研磨度太细，就把福彩3d字谜图迷总汇九 粉磨粗一些。研磨度需要调整至适合的范围，颗粒太粗容易萃取不足，福彩3d字谜图迷总汇九 风味寡淡，偏酸；若研磨颗粒太细，福彩3d字谜图迷总汇九 容易过度萃取，味道苦涩。而当浓缩的流速在合理范围内，前街会直接品尝味道来判断福彩3d字谜图迷总汇九 是否OK，当福彩3d字谜图迷总汇九 风味正常则说明调试工作完成。
由于意式研磨的精细程度远远高于手冲等方式的研磨度，调整上不能太大幅度，容易导致变量过大，萃取更不稳定。前街是门店日常出品，因此参数的调整会基于日常的经验积累，若我们在家中出杯量较低，比较难把握，前街建议可以记录下来，多总结萃取参数与风味表现之间的关联，这样更有利于我们快速调整，也更节省不必要的浪费。
意式福彩3d字谜图迷总汇九 豆推荐
许多朋友在家里制作意式福彩3d字谜图迷总汇九 时，会采用浅度烘焙的单品福彩3d字谜图迷总汇九 豆，希望能像手冲一样萃取出丰富的口感。由于意式福彩3d字谜图迷总汇九 在精细的研磨、高水温、高压下萃取，浓缩福彩3d字谜图迷总汇九 汇聚了多种味道，各种风味化合物成倍地冲击我们的舌头。因此如果我们采用浅烘焙的福彩3d字谜图迷总汇九 豆进行萃取，手冲中表现为优雅甜美的水果风味，到了Espresso很可能会是刺激的强酸口感；手冲福彩3d字谜图迷总汇九 的醇厚口感，到了意式福彩3d字谜图迷总汇九 中却变得十分焦苦。福彩3d字谜图迷总汇九 作为一种农作物，会随着气候、土壤等变化，哪怕同一个地方出来，每一批次的福彩3d字谜图迷总汇九 豆风味都会有所不同，而拼配福彩3d字谜图迷总汇九 豆运用了取长补短的方式，保证了每一次的福彩3d字谜图迷总汇九 豆都能表现出均衡且稳定的香气与口感。
前街这里推荐前街自家烘焙的「向日葵暖阳拼配福彩3d字谜图迷总汇九 豆」，采用埃塞俄比亚日晒红樱桃福彩3d字谜图迷总汇九 豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶福彩3d字谜图迷总汇九 豆（70%）拼合而成。制作成意式浓缩福彩3d字谜图迷总汇九 入口是非常浓郁的黑巧克力风味，带有浓浓的焦糖气息，吞咽后所散发出的香气令人回味无穷。无论是加水稀释的美式福彩3d字谜图迷总汇九 ，还是有牛奶加持的拿铁福彩3d字谜图迷总汇九 都呈现丰富的香气口感。
一杯刚制作完成的意式浓缩福彩3d字谜图迷总汇九 表面覆盖着一层厚厚的、稠密的金黄色泡沫，被称为crema。这是新鲜烘焙后的福彩3d字谜图迷总汇九 豆产生的二氧化碳在福彩3d字谜图迷总汇九 机内高压下的起泡结果。为了让大家能喝到福彩3d字谜图迷总汇九 的饱满香气，并享用最完整的赏味阶段，前街只发货5天内新鲜烘焙的福彩3d字谜图迷总汇九 豆。
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2023-04-15 17:31:55
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