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“冷萃福彩3d字谜图迷总汇九
不应该用冷水浸泡吗？用温水还能算冷萃福彩3d字谜图迷总汇九
吗？不会有苦味吗？”
相信大家在看完标题后，心里面会冒出这几个问题。其实，本文前街所制作福彩3d字谜图迷总汇九 还是冷萃的状态（低温环境下浸泡）。但是！我们要大胆尝试，一开始浸泡福彩3d字谜图迷总汇九 粉的水不用常温水，也不用冰水！我们用40℃的温水！
低温浸泡的福彩3d字谜图迷总汇九 有何魅力？
冷萃福彩3d字谜图迷总汇九 最大的魅力除了能更好、更干净、更饱满地将一款福彩3d字谜图迷总汇九 豆的独有魅力展现出来以外，方便！也是需要小伙伴选择制作冷萃福彩3d字谜图迷总汇九 的原因。
不需要有任何的冲泡技术，也不需要准备一堆福彩3d字谜图迷总汇九
器具，一个干净、能密封的容器（或者准备专用的冷萃福彩3d字谜图迷总汇九
泡壶），加水、搅拌、放进冰箱，然后睡上一觉就能获得好喝又提神的福彩3d字谜图迷总汇九
～
从专业的角度来说，长时间的低温萃取与大多数高温萃取方式相比，低温萃取能让福彩3d字谜图迷总汇九
颗粒的酸甜味物质更充分地释放，同时低温的环境也能抑制苦涩物质的释出，从而获得甜感更好，口感更饱满的福彩3d字谜图迷总汇九
液。
一份由福彩3d字谜图迷总汇九 科学基金会和福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 协会对冷萃福彩3d字谜图迷总汇九 最新研究报告中指出：低温浸泡萃取的福彩3d字谜图迷总汇九 会比高温萃取的福彩3d字谜图迷总汇九 更具有花果香，同时苦味、酸味和瑕疵味道会更少。
这项研究发现了四种感官属性，它们在统计上显示出与萃取温度相关的显著变化（变化对于所有测试的产地和烘焙水平都是真实的）。使用同样的福彩3d字谜图迷总汇九 豆、同样的克数以及同样的研磨下，福彩3d字谜图迷总汇九 颗粒中各种化学物质溶于热水、冷水的速率是不同的。
在高温萃取的过程中，其中的单宁酸会分解成焦梧酸，各类脂肪酸在热水里也溶解的更快更多，带来苦涩感与酸感。但是在低温萃取下，随着时间的延长，酸类化合物种类还会逐渐减少，所以冷萃福彩3d字谜图迷总汇九 酸苦味道降低很多，同时会减少福彩3d字谜图迷总汇九 香气的挥发，更能将香味锁在福彩3d字谜图迷总汇九 里。
为什么会有用温水浸泡福彩3d字谜图迷总汇九 粉，
然后在低温环境下萃取福彩3d字谜图迷总汇九 的想法？
因为…有不少小伙伴觉得用十几个小时冷萃福彩3d字谜图迷总汇九 实在太久了，于是纷纷问到有没有快速制作冷萃福彩3d字谜图迷总汇九 的方式。虽然市面上已经出现了一种能通过增压，加快福彩3d字谜图迷总汇九 在低温环境下物质释放速度，2-3个小时只能制作出好喝冷萃的福彩3d字谜图迷总汇九 机，但是价格实在有些贵。
而温水（即不冷，但是又不太热的水），能有一定的热量增加了分子的运动。当分子热运动和固体分子间的吸引力抗衡就会让固体分子散开。同时分子热运动增加了水分子和固体分子（福彩3d字谜图迷总汇九 颗粒）之间的接触次数，所以当福彩3d字谜图迷总汇九 研磨更细，固体的分子就会溶解得更快&更多。
福彩3d字谜图迷总汇九 物质的释放规律是这样的：酸-甜-苦，而40度的温水在倒进福彩3d字谜图迷总汇九 粉并进行均匀搅拌后，温水的温度也会逐渐下降，既能通过分子热运动阻止福彩3d字谜图迷总汇九 颗粒抱团的情况，让后续的福彩3d字谜图迷总汇九 萃取更加均匀；
也能更快速萃取出一部分酸甜物质，能减少后续低温浸泡的时间。后续低温环境下再萃取3-4个小时，为的是让酸甜物质能更充分释放，也能抑制苦味物质的析出。
温水制作冷萃福彩3d字谜图迷总汇九 的步骤如下：
这次前街采用来自埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃计划的日晒福彩3d字谜图迷总汇九 豆。红樱桃计划福彩3d字谜图迷总汇九 豆最大的特点在于：甜！甜感真的非常棒！因为是100%全手工采摘完全成熟的福彩3d字谜图迷总汇九 果实，然后日晒干燥原果，福彩3d字谜图迷总汇九 果肉中的糖分能被福彩3d字谜图迷总汇九 豆进一步吸收。
30g日晒红樱桃福彩3d字谜图迷总汇九 豆研磨成中度细研磨（中国20号筛网过筛滤73%），大致粗细可参考下图。
然后加入干净能密封、耐高温也耐低温的容器中，接着倒入390g的40℃的温水（粉水比例1:13，想要浓一点可以尝试1:12），然后搅拌半分钟后进行浸泡。（不用盖盖子）
待容器中的福彩3d字谜图迷总汇九 液温度降到35℃后（制作时前街福彩3d字谜图迷总汇九 的室温为26℃，降到预想温度浸泡了16分钟），即可密封放入冰箱冷藏室萃取。
4-5小时后再拿出来使用过滤工具过滤掉福彩3d字谜图迷总汇九 渣即可品尝。如果觉得浓度还是有点高的情况下，可以少量加入冰块/冷水进行稀释即可。
- END -
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2023-04-19 17:17:22
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