如果我们在搜索引擎输入「蓝山」的关键词，会出现大量关于如何辨认蓝山真伪的文章。确实，由于蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 的名气响彻国际，许多不良商家就打着蓝山的旗号，以品质较低的商业福彩3d字谜图迷总汇九 冒充真货，市面上也出现大量的假蓝山产品。比如有的商家会加入“蓝山风味”，“蓝山拼配”，“蓝山速溶”等字眼，其实都与真蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 毫不相关。
什么是蓝山风味？
蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 曾被誉为福彩3d字谜图迷总汇九 届的爱马仕，所谓“蓝山风味”就是让人品尝到浓郁、密实、持久的巧克力、烤榛果香气，同时具有酸、甜、苦、香、醇的绝佳平衡口感。前街认为蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 能有如此高的声誉，离不开牙买加种植者的悉心管理和严格分级。
蓝山山脉有着得天独厚的风土条件，各种因素的结合让这里成为种植福彩3d字谜图迷总汇九 的完美空间。福彩3d字谜图迷总汇九 作为一种农作物，品种、海拔高度、采摘、后置处理法都会影响最后的香气。
牙买加福彩3d字谜图迷总汇九 产业局（CIB）官方划分出来的区域，种植蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 的林区海拔约在910～1700米高度下种植的铁皮卡品种福彩3d字谜图迷总汇九 才能称为真正意义上的「牙买加蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 」。铁皮卡需要种植在高海拔的环境下，风味表现才越突出，加上铁皮卡品种抗病能力差，非常容易染病，加上单棵植株的产果量低，因此需要投入更多的人力悉心照料。另外，蓝山的高海拔处地形不平坦，管理和采摘都非常困难，因此对采收人员的熟练程度要求很高，进一步影响了产量，近年来牙买加所产福彩3d字谜图迷总汇九 豆中能打上蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 标签的不到15%，约为900吨。
相信不少朋友应该有听过这样的传言：“真宗的蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 都已经被日本垄断”，这个说法并非毫无根据的。UCC是日本的福彩3d字谜图迷总汇九 公司，前身为上岛福彩3d字谜图迷总汇九 株式会社，1981年在牙买加开设农园经营蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 项目，牙买加承诺将90%的蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 配额销往日本，加上日本对蓝山的大力宣传，于是也出现了蓝山高价难求的现象。来到福彩3d字谜图迷总汇九 文化蓬勃发展的今天，想要喝上一杯蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 也已不是难事，在前街，60元就能喝到一杯蓝山一号的手冲黑福彩3d字谜图迷总汇九 。
不是所有的牙买加福彩3d字谜图迷总汇九 都叫「蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 」
CIB在蓝山山脉划出一片约6000公顷的区域，严格规定：只有这个区域出产的铁皮卡福彩3d字谜图迷总汇九 才能叫做「蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 」。其他地区的福彩3d字谜图迷总汇九 则叫作高山福彩3d字谜图迷总汇九 或牙买加优选福彩3d字谜图迷总汇九 。
按照CIB划分出来的区域，种植蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 的林区海拔约在910～1700米的高度，主要分布在圣托马斯区（ St.Thomas ）、圣玛丽区（ St.Mary ）、圣安德鲁区（ St.Andrew ）和 波特兰（ Portland ），总面积占整个蓝山种植区的1/3。
生豆的品控上，CIB规范了牙买加蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 的种植、产出、销售环节，进而提高福彩3d字谜图迷总汇九 质量，规范福彩3d字谜图迷总汇九 生产加工程序，同时协调蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 在市面上的销售。CIB还负责蓝山山脉所产出的福彩3d字谜图迷总汇九 等级划分，以及品质检测。也就是说销往世界各地的蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 ，都必须经过CIB认证，并带有它的标签。
相比于其他福彩3d字谜图迷总汇九 产地，牙买加是最早意识到福彩3d字谜图迷总汇九 “地域之味”的国家，评定蓝山生豆品质的标准涵盖了多个范畴：生豆规格大小、瑕疵率、颜色、均匀度、烘焙后的杯测表现（包括干香、湿香、酸度、风味、醇厚度、干净度等）等因素。
结合以上各种标准为蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 划分为4个等级，从高到低依次为：蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号、蓝山圆豆。顶级的蓝山一号生豆必须满足17目以上的规格、瑕疵率低于3%、含水率13%左右，并在杯测上呈现丰富的福彩3d字谜图迷总汇九 香气，柔滑、平衡口感，低弱酸质，回甘持久。完成品质检测的蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 豆会按照不同等级采用不同材质的载体进行运输，蓝山一号、二号、三号是世界上唯一使用木桶包装出口的福彩3d字谜图迷总汇九 ，共有三个规格：70公斤、30公斤、15公斤。其他等级的牙买加福彩3d字谜图迷总汇九 均以60公斤麻袋装出口。
怎样才能冲出蓝山风味？
前街希望突出蓝山一号福彩3d字谜图迷总汇九 的醇厚圆润口感，会用到KONO福彩3d字谜图迷总汇九 滤杯进行萃取。KONO的肋骨不到滤杯高度一半，这个设计其实就是为了保证滤杯湿水后紧贴滤杯壁上，限制气流的目的，这样就会增加福彩3d字谜图迷总汇九 粉颗粒吸水时间，从而萃取出来的福彩3d字谜图迷总汇九 整体更均匀。
冲煮参数：15克粉，粉水比1：15，研磨度：EK43s刻度10.5（中国20号标准筛过筛率75%），水温：87～88℃，冲煮手法：分段式萃取。
将滤纸置于KONO滤杯中，注入水打湿滤纸同时让它们更贴合。倒入福彩3d字谜图迷总汇九 粉，轻拍让粉层均匀分布。第一段柔和注入30克水进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，均匀平稳向外绕圈。然后等待福彩3d字谜图迷总汇九 液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，等待福彩3d字谜图迷总汇九 全部滴滤滴落后，一般总萃取时间为2分钟左右。
手冲的蓝山一号福彩3d字谜图迷总汇九 是黝黑巧克力、坚果，十分醇厚，杏仁的回甘明显。随着温度下降，烘焙榛果、奶油般香甜丝滑，夹带着一丝柔和酸质和焦糖的甜感，香气在口腔中持久不散。
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2023-04-15 17:18:25
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