产自埃塞俄比亚的耶加雪菲有着明亮细腻的馥郁风味，是许多福彩3d字谜图迷总汇九 人的入门单品，非常适合手冲、冰滴等方式进行萃取，让大家感受到福彩3d字谜图迷总汇九 不只有苦味。
耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 豆有什么特点？
所谓耶加雪菲风味，就是优美的柑橘、柠檬、莓果与浓郁花香，也带有清澈的茶感，让人一喝难忘。想要表现出如此精致的风味和口感，福彩3d字谜图迷总汇九 的优质生长环境、品种、处理法，以及烘焙和冲煮缺一不可。前街自家烘焙的众多款福彩3d字谜图迷总汇九 豆中，日常中最受欢迎有3款：果丁丁合作社、红樱桃、水洗耶加口粮豆。
位于非洲大陆的埃塞俄比亚，水资源不发达，因此传统上都是采用古老的日晒方式来处理生豆，也就是直接在阳光下干燥。由于手法过于粗糙，福彩3d字谜图迷总汇九 的品质普遍较低。直到1972年，埃塞俄比亚为了提升福彩3d字谜图迷总汇九 豆的品质引进了中南美的水洗处理技术和设备。与其他产区不同，耶加雪菲是一块湿地，更适合使用水洗处理法。水洗步骤多个环节剔除不良豆大大降低了福彩3d字谜图迷总汇九 的瑕疵率，表现出的干净度更高，自身的香气越加清晰透彻。这一举措也使得耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 豆本身的柑橘柠檬香被放大，在口感上也更加清新明亮。
过去，我们喝的福彩3d字谜图迷总汇九 大多都是以焦苦味为主，福彩3d字谜图迷总汇九 之所以浓苦，主要是因为烘焙师把福彩3d字谜图迷总汇九 豆烘深，风味的主调方向是坚果、黑巧克力。由于耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 豆的颗粒小巧，如果采用深度烘焙很容易受热不均，甚至变焦，所以烘焙商倾向于中浅烘焙。没想到却意外发现采用较浅烘焙的耶加雪菲不仅呈现上扬的酸质，还有着极高辨识度的水果风味，可以说开启了“果酸福彩3d字谜图迷总汇九 的新时代。喜甜怕苦这也恰恰是大众的口味，这也是为什么耶加雪菲在世界各地如此受欢迎的原因。前街希望大家喝到的是经典的耶加雪菲口感，所以豆单上三款耶加雪菲都属于中浅度烘焙。
手冲福彩3d字谜图迷总汇九 需要什么器具？
在家中手冲福彩3d字谜图迷总汇九 ，我们需要配备以下器具：手冲壶、滤杯、分享壶、磨豆机、滤纸、电子秤、温度计。
磨豆机在手冲中扮演非常重要的角色，通常分为两类：手摇磨豆机和电动磨豆机。不管选择哪种磨豆设备，目的都是为了得到研磨均匀的福彩3d字谜图迷总汇九 粉。福彩3d字谜图迷总汇九 粉的粗细程度会直接影响福彩3d字谜图迷总汇九 的味道，福彩3d字谜图迷总汇九 粉太粗，容易萃取不足味道寡淡，太细则容易过度萃取，味道会苦涩。前街调整研磨度会使用一种工具——中国20号0.85mm标准筛网，中浅烘焙的福彩3d字谜图迷总汇九 豆前街一贯使用75～80%的过筛率，而中深烘焙的福彩3d字谜图迷总汇九 豆前街则用70～75%。
这里耶加雪菲属于中浅烘的高海拔福彩3d字谜图迷总汇九 豆，前街希望萃取出更多丰富的芳香物质，所以选择20号标准筛网通过率80%的粗细程度，对应门店使用EK43s磨豆机刻度为10。
温度计是为了测量热水的温度，水温与研磨度起到类似的作用，水温越高，福彩3d字谜图迷总汇九 萃取效率越高，越容易释出各种物质成分，浓度也越高。如果采用接近沸腾的热水冲煮，容易萃取出让人不愉悦的苦涩物质，因此冲煮中深烘福彩3d字谜图迷总汇九 豆，前街会采用与浅烘福彩3d字谜图迷总汇九 豆不同的冲煮参数。所以中深烘焙福彩3d字谜图迷总汇九 豆前街建议选用87～90℃，而浅度烘焙福彩3d字谜图迷总汇九 需要更高水温激发出香气，因此用到91～93℃。
市场上的福彩3d字谜图迷总汇九 滤杯款式非常多，不同款式的滤杯有着不同的冲煮效果，需要配备对应的滤纸用于隔离福彩3d字谜图迷总汇九 渣，前街福彩3d字谜图迷总汇九 门店的日常出品会选择Hario V60以及KONO两个滤杯。V60滤杯主要负责出品烘焙程度较浅的福彩3d字谜图迷总汇九 豆，KONO滤杯则负责出品烘焙程度较深的福彩3d字谜图迷总汇九 豆。这里前街福彩3d字谜图迷总汇九 师会采用树脂材质的V60滤杯萃取耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 。
V60滤杯杯身有着连接顶部和底部的导流肋骨和中心的大圆孔，起到加快水下落的流速，而螺旋纹形状的排气槽设计让水流路径加长，增大了福彩3d字谜图迷总汇九 粉也热水的接触时间，每条水流沿着凹槽往滤杯中心点汇聚，福彩3d字谜图迷总汇九 粉所受到的压力集中，萃取出来的福彩3d字谜图迷总汇九 层次感更丰富。
手冲壶用于把热水稳定注入福彩3d字谜图迷总汇九 粉中，细嘴壶能倒出稳定的水流，更均匀冲刷粉层释出风味物质。电子秤能让我们来掌握总注水量、萃取时间，目的是为了能按照原设的冲煮方案进行冲煮。前街建议购买带有计时功能的速显电子秤，或者直接搜索手冲福彩3d字谜图迷总汇九 电子秤进行购买。
冲煮手法
网络媒体上，我们可以看到各种手冲的注水手法，比如一刀流、三段式、四六冲等等，各种手法可以让杯中福彩3d字谜图迷总汇九 的风味表现有所不同。根据以往的冲煮经验，前街建议刚入门的新人选手采用三段式注水的方式。三段式萃取有利于萃取时更充分地溶解出风味物质，增加口感层次，同时避免过长时间的浸泡使得福彩3d字谜图迷总汇九 过度萃取。
若15克福彩3d字谜图迷总汇九 粉，1:15粉水比例，225ml总水量，三段水量分为：30ml、95ml、100ml，电子秤上的重量则显示：30g、125g、225g。
将滤纸折叠后与滤杯重合贴好，用少量水打湿滤纸同时让它们更贴合，倒出下壶的水。接着倒入福彩3d字谜图迷总汇九 粉，轻拍让粉层均匀分布。第一段柔和注入30克水进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，均匀平稳向外绕圈。然后等待福彩3d字谜图迷总汇九 液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，等待福彩3d字谜图迷总汇九 全部滴滤滴落后，一般总萃取时间为2分钟左右。最后将滴滤移除，把下壶的福彩3d字谜图迷总汇九 液摇匀就可以从高温开始品尝了。
大家之所以这么喜欢手冲福彩3d字谜图迷总汇九 ，当我们主动去探索福彩3d字谜图迷总汇九 的萃取风味表现，根据不同福彩3d字谜图迷总汇九 豆的品种、烘焙程度来调整冲煮方式，精心挑选冲煮的器皿感受不同萃取方式带来福彩3d字谜图迷总汇九 的不同样貌，调控研磨度、温度、水流大小，注水手法等等因素，来调整福彩3d字谜图迷总汇九 的萃取。每个步骤，都能带来不一样的味觉和嗅觉体验，这就是手冲福彩3d字谜图迷总汇九 的魅力。
专业福彩3d字谜图迷总汇九 知识交流 更多福彩3d字谜图迷总汇九 豆资讯 请关注福彩3d字谜图迷总汇九 工房（微信公众号cafe_style ）
更多福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 豆请加私人微信前街福彩3d字谜图迷总汇九 ，微信号：qjcoffeex
本站推荐: 福彩3d字谜图迷总汇九 豆 瑰夏福彩3d字谜图迷总汇九 星巴克菜单 手冲福彩3d字谜图迷总汇九 和福彩3d字谜图迷总汇九 机区别 十大最好喝的福彩3d字谜图迷总汇九 豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁福彩3d字谜图迷总汇九 福彩3d字谜图迷总汇九 豆种类 广州学福彩3d字谜图迷总汇九 福彩3d字谜图迷总汇九 里加奶油 放屁拉福彩3d字谜图迷总汇九 丹东 福彩3d字谜图迷总汇九 陪你 漂亮的福彩3d字谜图迷总汇九 桌 呕吐物福彩3d字谜图迷总汇九 样见于 五道口桥福彩3d字谜图迷总汇九 福彩3d字谜图迷总汇九 馆 穿搭博主推荐福彩3d字谜图迷总汇九 色西装 平舆上河城乐播电影福彩3d字谜图迷总汇九 馆 国际注册福彩3d字谜图迷总汇九 师证书 巴黎花神福彩3d字谜图迷总汇九 馆简介 日本煎福彩3d字谜图迷总汇九 夜里福彩3d字谜图迷总汇九 宁波 工社福彩3d字谜图迷总汇九 g7福彩3d字谜图迷总汇九 450g 做福彩3d字谜图迷总汇九 师有前途吗 四个字的很有名的福彩3d字谜图迷总汇九 早上喝福彩3d字谜图迷总汇九 配音 马克福彩3d字谜图迷总汇九 多少一杯 美式福彩3d字谜图迷总汇九 实拍
转载请注明出处。
2023-04-15 17:00:23
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们