相信不少福彩3d字谜图迷总汇九 人也跟前街一样，因某天在福彩3d字谜图迷总汇九 馆中喝到了一杯花香果调的耶加雪菲，便掉进了福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 的坑里。后来只要提到福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 ，前街首先会想到这个最负盛名的产区风味。
耶加雪菲来自福彩3d字谜图迷总汇九 的故乡
埃塞俄比亚作为福彩3d字谜图迷总汇九 的发源地，这里保存了上万种阿拉比卡原生种福彩3d字谜图迷总汇九 ，可以说是天然的福彩3d字谜图迷总汇九 博物馆。福彩3d字谜图迷总汇九 在当地是非常重要的经济作物，整个国家大多数地区都有种植福彩3d字谜图迷总汇九 ，家家户户也都有喝福彩3d字谜图迷总汇九 的习惯。
耶加雪菲镇位于埃塞俄比亚西达摩省，海拔达到两千米以上，是埃塞平均海拔最高的产区之一。福彩3d字谜图迷总汇九 树多半栽种在农民自家后院，或与农田里其他作物混种，每户产量不多，是典型的田园福彩3d字谜图迷总汇九 。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，因而孕育出这种独有的柑橘与花香的地域之味。
约两千米高的种植海拔会形成显著的昼夜温差，福彩3d字谜图迷总汇九 树生长缓慢，果实成熟所用的时间更长，相应的会储存更多的芳香物质，因此采收季节也会比较晚。一般我们在10月-来年的1月，看到繁忙的农民在山间和家中后园采收福彩3d字谜图迷总汇九 果子，陆续产出第二年的耶加雪菲批次。
水洗处理的功劳
我们都知道，位于非洲大陆的埃塞俄比亚，水资源非常稀缺，传统上福彩3d字谜图迷总汇九 都是以日晒的方式自然干燥。由于粗糙的手法，福彩3d字谜图迷总汇九 豆直接丢在泥地或屋顶晾晒，福彩3d字谜图迷总汇九 很容易吸附地上的泥土味，或受热不均导致过度发酵，最终影响福彩3d字谜图迷总汇九 质量。为了提升福彩3d字谜图迷总汇九 的品质，埃塞政府于1972年从中南美洲引进更为先进的水洗处理技术和相关设备。让耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 的风味呈现出清新的柑橘调性和优雅的白色花香，整体风味明亮细腻。于是耶加雪菲从西达摩产区中独立出来，成为今天享誉福彩3d字谜图迷总汇九 圈的知名产区。
水洗步骤：将福彩3d字谜图迷总汇九 樱桃采摘后放到水中，利用水的浮力将成熟度不足的果子挑出，然后用刨除机先将浆果的果皮/果肉去除后，静置于发酵槽内18-36小时至果胶层分解。发酵完成后带壳豆会在渠道中刷洗30-60分钟，通过特制的渠道加上水流冲刷，可将比重低、质量不佳的豆子去除，再将质量优良的福彩3d字谜图迷总汇九 豆沥干水分，铺在非洲式棚架干燥，最后达到目标含水量就可以打包储存。
“红樱桃计划”
当然，耶加雪菲也有福彩3d独胆三天计划级别的日晒福彩3d字谜图迷总汇九 豆，前街豆单上的红樱桃福彩3d字谜图迷总汇九 豆就是选自日晒处理的耶加雪菲。
为了提高埃塞俄比亚当地农民的收入以及福彩3d字谜图迷总汇九 的品质，荷兰贸易公司Trabocca BV在2007年发起“红樱桃计划项目”（OPERATION CHERRY RED PROJECT），主要针对埃塞俄比亚耶加雪菲等一些高海拔产区改进水洗、半水洗、日晒等处理技术，并有专业杯测人员加入，采收季节会针对不同的微气候片区制定不同的福彩3d字谜图迷总汇九 采收量，必须只采收100%成熟的红色福彩3d字谜图迷总汇九 樱桃，产量大约在1500-3000KG。Trabocca公司提供的经济贷款支援、新的硬件设备以及生产知识技术让耶加雪菲产区，甚至是整个埃塞俄比亚国家的福彩3d字谜图迷总汇九 豆品质都得到大大提升，相应地福彩3d字谜图迷总汇九 也有更高的售价，从而提高咖农的收入。
新鲜采摘福彩3d字谜图迷总汇九 红果，通过人工进行筛选，将缺陷豆和过于成熟或有虫蛀的挑选出来，留下好的豆子。接着送到干燥场所进行干燥处理，当然不同的产区使用的干燥架也不同，有的会是防水布，高床等，最常见的就是非洲式晾床，干燥的时间一般需要27-30天，直到福彩3d字谜图迷总汇九 变成暗紫色，含水率降低到11%才算完成。日晒的耶加雪菲味道更浓烈，层次感也更加丰富，带有酒香发酵味，并且甜感也会比较高。
果丁丁合作社
随着福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 时代的到来，消费者不仅会主动了解挖掘更多优秀的单一产区与种植者，也更愿意为高品质的福彩3d字谜图迷总汇九 支付更高的价格，同时回馈到每个农民身上。像我们常常能听到的科契尔、雾谷、歌迪贝等都是耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 产区底下非常知名的微产区，他们都拥有优秀的合作社生产团队，产出的福彩3d字谜图迷总汇九 都极具特色。
果丁丁合作社，拥有300名合作小农，以种植埃塞俄比亚品质最佳的福彩3d字谜图迷总汇九 而闻名。处理方式也是沿袭了最传统的水洗方式，被大家称为“耶加雪菲最后一片净土”。来前街喝福彩3d字谜图迷总汇九 的客人里，如果希望喝到水洗的果调福彩3d字谜图迷总汇九 ，前街福彩3d字谜图迷总汇九 师都会优先推荐豆架上的果丁丁合作社福彩3d字谜图迷总汇九 。采用水洗的果丁丁合作社福彩3d字谜图迷总汇九 ，不仅没有传统黑福彩3d字谜图迷总汇九 的浓苦，清新明亮的柑橘、柠檬酸质，以及茉莉花的芬芳，让不少福彩3d字谜图迷总汇九 人一喝便爱上。
耶加雪菲的品种叫原生种
我们经常购买的埃塞俄比亚福彩3d字谜图迷总汇九 豆中，品种都写着当地原生种或Heirloom原生种，取出来颗粒小巧，形状各异，跟其它产区的福彩3d字谜图迷总汇九 豆外形上有较大差别。
这是由于在埃塞的原始森林中，福彩3d字谜图迷总汇九 品种繁多，基因种类更是数不胜数，鉴别难度非常大，加上当地政府希望能保护不公开这些种类，于是用「原生种」来统称这些福彩3d字谜图迷总汇九 类别。耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 品种为当地原生种，小颗粒种，外型较为浑圆，豆体很小，大多介于14-15目之间。
为什么这么多人喜欢耶加雪菲风味？
与那个“福彩3d字谜图迷总汇九 苦”的年代不同，浅烘焙的耶加雪菲可以说开启了“果酸福彩3d字谜图迷总汇九 的新时代。福彩3d字谜图迷总汇九 之所以浓苦，主要是因为烘焙师把福彩3d字谜图迷总汇九 豆烘深，风味的主调方向是坚果、黑巧克力。随着福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 的概念出现，为了保留更多的酸质，烘焙师将耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 只烘到适当的浅度，让耶加雪菲表现出愉悦的水果酸甜感和白色花香。
喜甜怕苦这也恰恰是大众的口味，这也是为什么耶加雪菲在世界各地如此受欢迎的原因之一。这样热门的耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 ，前街当然也将它加入到福彩3d字谜图迷总汇九 入门的口粮豆系列。前街的口粮豆可以让刚接触福彩3d字谜图迷总汇九 圈的朋友以超低的价格品尝到产区的基础风味，小包装的设计也能避免喝不完浪费的现象。
耶加雪菲的冲煮参数：
滤杯：V60
水温：92-93摄氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到78%）
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2‘10”滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
日晒红樱桃福彩3d字谜图迷总汇九 风味：柠檬、甘草、柑橘、莓果、甜橙，整体甜度较高，回甘有焦糖、奶油的风味，余韵带有红茶香气。
水洗果丁丁合作社福彩3d字谜图迷总汇九 风味：入口有柑橘、红茶，随着温度的变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵回甘明显且口感干净清甜。
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2023-04-15 16:51:24
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