埃塞俄比亚是世界福彩3d字谜图迷总汇九 的发源地，种植的都是阿拉比卡品种，目前还有很多福彩3d字谜图迷总汇九 是自然野生的。埃塞俄比亚是阿拉比卡福彩3d字谜图迷总汇九 的故乡，我们现在喝到的很多福彩3d字谜图迷总汇九 ，其祖上不知道多少代大多都是来自埃塞俄比亚这一宝地的。作为福彩3d字谜图迷总汇九 的诞生地，埃塞俄比亚在整个福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 行业中的地位还是蛮高的，每家福彩3d字谜图迷总汇九 店的菜单上可以没有瑰夏、蓝山，但埃塞的豆子肯定是要有的。
“Heirloom”原生种
埃塞俄比亚是个神奇的国度，它是阿拉比卡种福彩3d字谜图迷总汇九 豆的起源之地。卡法（Kaffa）森林就是这一切的开始，埃塞俄比亚也是非洲的主要福彩3d字谜图迷总汇九 生产国之一。埃塞俄比亚是阿拉比卡福彩3d字谜图迷总汇九 的发源地，里面有成千上万种天然的福彩3d字谜图迷总汇九 品种，99%的福彩3d字谜图迷总汇九 品种的遗传基因可以在埃塞俄比亚找到。由于品种繁多，鉴定分类难度大，加上埃塞政府出于对天然福彩3d字谜图迷总汇九 的保护不愿意公开这些品种信息，所以很多时候埃塞出口的福彩3d字谜图迷总汇九 豆品种都统称“Heirloom”原生种。原生种在所有福彩3d字谜图迷总汇九 的产量中，阿拉比卡种福彩3d字谜图迷总汇九 占据了70%-80%，它绝佳的风味和香气使其成为所有福彩3d字谜图迷总汇九 原生种中最好的品种。不知道大家有没有发现，埃塞的福彩3d字谜图迷总汇九 豆通常是大小不一，而比其他产国的福彩3d字谜图迷总汇九 豆也是要小一些，外型较为浑圆，豆体很小，大多介于14-15目之间。
阿拉比卡 Arabica
阿拉比卡（Arabica）又被称为小粒福彩3d字谜图迷总汇九 豆，原产于埃塞俄比亚，主要种植产地包括南美洲（阿根廷和巴西部分区域除外）、中美洲、非洲（肯尼亚、埃塞俄比亚等地，主要是东非国家）、亚洲（也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区）。
阿拉比卡福彩3d字谜图迷总汇九 是指阿拉比卡的福彩3d字谜图迷总汇九 树种，约占世界福彩3d字谜图迷总汇九 产量的70%至80%，由于对于病虫害的抵抗力较弱，成长较缓慢，每年产量很低，因此高海拔地区较适于栽培，大数种植于海拔500至1500米以上的火山坡或高原，尤其以1500米以上高地生产的阿拉比卡福彩3d字谜图迷总汇九 豆品质相对比较好。高海拔的环境使种植于此的福彩3d字谜图迷总汇九 豆较慢成熟，缓慢成熟意味著豆子会更结实且浓郁，所以阿拉比卡自然脱颖而出成为最高等级的福彩3d字谜图迷总汇九 豆。经过反覆的突变或者配种，衍生出许许多多的品种。现在，据说光是阿拉比卡种福彩3d字谜图迷总汇九 就有七十多个品种存在。
阿拉比卡又可以分为二千至三千个品种，皆是衣索比亚最古老的原生种铁皮卡和波旁种植南美洲或亚洲后变种衍生而来，主要栽种于巴西、哥伦比亚等中南美洲;中美洲提科、西达摩;印尼苏门答腊铁皮卡和牙买加蓝山等。
从外形上来看，阿拉比卡豆体较长而扁，中央线呈S曲线，罗布斯塔豆体质强壮，形状也较浑圆，中央线较接近直线。虽是同一种阿拉比卡福彩3d字谜图迷总汇九 树，但种在不同地方，因天候、土壤等影响，便会产生完全不同风味。就如：瑰夏种在埃塞俄比亚和种在巴拿马就是完全不一样的口味。
目前阿拉比亚福彩3d字谜图迷总汇九 豆常见的福彩3d字谜图迷总汇九 豆种类包括铁皮卡、波旁、卡杜拉、帕卡斯、薇拉莎奇、马拉戈亚皮、帕卡玛拉、新世界、卡杜艾、瑰夏、蒂姆、卡蒂姆等。而阿拉比卡多以福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 出现。
波旁和铁皮卡构成了世界上最具文化和基因重要性的C. arabica福彩3d字谜图迷总汇九 组。历史记录表明，福彩3d字谜图迷总汇九 种子是从埃塞俄比亚西南部的福彩3d字谜图迷总汇九 林带到也门，在那里作为作物种植的。最近的基因测试证实，波旁和铁皮卡是从埃塞俄比亚运往也门的主要种子。波旁和铁皮卡的后代从也门传到世界各地，形成了现代阿拉比卡福彩3d字谜图迷总汇九 种植的基础。
波旁(Bourbon) ：与铁皮卡并列古老优良品种。法国人曾在 1708 年、1715 年和 1718 年三度试图将这种福彩3d字谜图迷总汇九 从也门引入波旁岛（现留尼汪岛）；最近的基因研究证实了这一点。只有少数来自第二次引种的植物和一些来自第三次引种的植物是成功的。直到 19 世纪中叶，波旁福彩3d字谜图迷总汇九 才离开该岛，被称为 Spiritans 的法国传教士传播到了非洲。
波旁生命力旺盛，风味突出，常在杯测赛中胜出。波旁除了变种的尖身豆之外，几乎全为圆身豆，豆粒比铁皮卡要小一点，比较晚熟，产量却比铁皮卡多30%，缺点是结果一年就休息一年。
铁皮卡(Typica)：衣索比亚最古老的原生品种，属于风味优雅的古老福彩3d字谜图迷总汇九 ，但远不如波旁普及。像所有的阿拉比卡福彩3d字谜图迷总汇九 一样，铁皮卡组应该是起源于埃塞俄比亚的西南部。在15或16世纪的某个时候，它被带到了也门。到1700年，来自也门的种子在印度得到了种植。
1696年和1699年，福彩3d字谜图迷总汇九 种子从印度的Malabar海岸被送往Batavia岛屿（现在被称作是爪哇）这几颗种子催生了我们现在所知的独特的铁皮卡品种。它的衍生品种有曼特宁、蓝山、云南小粒、艺妓等皆是铁皮卡的衍生品种。铁皮卡豆粒较大，成尖椭圆形或瘦尖形，与波旁圆身豆不同。所以说，蓝山福彩3d字谜图迷总汇九 的风味会有这么好，除了其种植环境外，还有其古老的铁皮卡品种。
埃塞俄比亚是非洲最大的福彩3d字谜图迷总汇九 生产国，在这里，福彩3d字谜图迷总汇九 不仅仅作为埃塞人民的重要收入来源，更是已经融入进了他们整个国家的文化跟生活中。根据埃塞官方的数据显示，在将近650万袋的年产量中，有差不多一半是埃国人自己喝掉的，仅有约350万袋是用来出口到世界各地的。耶加雪菲(Yirga Cheffe)是埃国东部的一座小镇，海拔1800～2000m，古语“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地。耶加雪啡附属于西达摩产区，因其独特的茉莉花香与柑橘酸而在全世界福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 同好圈里颇受宠爱，这一特殊口感也被誉为“耶加雪啡”味。
耶加雪菲原为埃塞尔比亚西达摩省一个福彩3d字谜图迷总汇九 豆集散与交通转运的中型城镇。因海拔高于西达摩省其他福彩3d字谜图迷总汇九 产区(属古老火山岩土质)，地处埃塞尔比亚南方，受到印度洋东南季风影响，在这个乾湿季分明、矿物质丰富的风土环境，几乎是阿拉比卡福彩3d字谜图迷总汇九 豆量身打造的绝佳种植美地。
中南美洲多採大型庄园系统性大量栽培福彩3d字谜图迷总汇九 豆，而耶加雪菲地区的福彩3d字谜图迷总汇九 种植，多採与其他短期易于变现作物混种，产量变化很大，得视各年度气候与病虫害情形。每公顷产量自200-700公斤不等，此等栽种方式收成量，约佔埃塞尔比亚福彩3d字谜图迷总汇九 总产量50%。
耶加雪菲地区海拔高，有山区和热带植被。但是，与苏门答腊曼德宁（Sumatra Mandheling）豆和无数其他阿拉比卡（Arabica）品种不同，这些品种是在赤道附近恒定的热带气候中生长的，而埃塞俄比亚豆则在明显不同的湿季和干季生长。这改变了豆子的味道和质感，使其具有柑橘味和充满活力的果香。
埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe ）福彩3d字谜图迷总汇九 虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为福彩3d字谜图迷总汇九 的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味。
口感风味
埃塞尔比亚耶加雪菲绝对是一支风味相当经典的福彩3d字谜图迷总汇九 ，不论是热水冲煮还是冷泡冰酿都很好喝，风味上的可塑性相当高。因具有细緻花香、柑橘香，搭著第三波福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 豆浪潮成为世界知名福彩3d字谜图迷总汇九 产地。
除了细緻花香、柑橘香外，蔗糖香气与水果香酯的香酸滋味，相较于中南美洲有稜有角的粗犷风味，别有一番细緻优雅风味，在众多福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九
风味中，一枝独秀。
耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 的处理法是最古老的日晒处理法，但由于早期日晒的福彩3d字谜图迷总汇九 豆多是平铺地面晒干，不免沾染土味灰尘等杂味，再加上缺乏合理的筛选，日晒豆品质一般。在1972年，埃塞俄比亚为了提升福彩3d字谜图迷总汇九 质量而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪菲的茉莉花香和柑橘柠檬清香更为清澈透亮，一跃成为世界福彩3d独胆三天计划福彩3d字谜图迷总汇九 的代表之一。
前街冲煮耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 豆参数：
前街为了充分萃取出耶加雪菲和西达摩的果酸调性，采用较高水温和较细的研磨度进行萃取，但为了避免高温导致过萃，会使用流速较快的滤杯，如V60滤杯。
V60滤杯呈60°锥形形状，锥形的角度能够让福彩3d字谜图迷总汇九
粉集中分布，注水时也能让水流自动向滤杯中心聚流，保证水与福彩3d字谜图迷总汇九
粉的接触时间足够，从而能够萃取到合适的福彩3d字谜图迷总汇九
液。
V60滤杯，水温90℃，水粉比1:15，粉量15g，研磨度（中国20号标准筛网通过率80%）
采用分段式萃取，用福彩3d字谜图迷总汇九 粉量的2倍水进行闷蒸，即30克水闷蒸30秒，而之所以需要闷蒸的过程，是为了让福彩3d字谜图迷总汇九 粉能够将内部的二氧化碳气体排出，从而让后段的萃取更佳稳定。小水流绕圈注水至125克时分段，继续注水至225克停止，待滤杯的水滴完后就移走滤杯，从注水开始计时，萃取时间为2'00"。接下来把整杯福彩3d字谜图迷总汇九 拿起摇均匀，再倒入杯子中进行品尝了。
【水洗耶加雪菲福彩3d字谜图迷总汇九 风味】酸质会更明亮活泼，柠檬酸，柑橘香，口感清香，后段有些红茶茶感。
【日晒红樱桃福彩3d字谜图迷总汇九 风味】莓果、柠檬、草莓、发酵酒香。
前街冲煮福彩3d字谜图迷总汇九 建议：
不管冲煮什么样的福彩3d字谜图迷总汇九 ，福彩3d字谜图迷总汇九 豆的新鲜度是很重要的。前街一直认为福彩3d字谜图迷总汇九 豆的新鲜度对福彩3d字谜图迷总汇九 的风味有很大的关系，所以，前街福彩3d字谜图迷总汇九 发货的福彩3d字谜图迷总汇九 豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好福彩3d字谜图迷总汇九 」，让每位下单的客人在收到福彩3d字谜图迷总汇九 的时候都是最新鲜的福彩3d字谜图迷总汇九 。福彩3d字谜图迷总汇九 的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：福彩3d字谜图迷总汇九 豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让福彩3d字谜图迷总汇九 风味变得圆润，所以收到福彩3d字谜图迷总汇九 粉就可以马上冲一杯喝起来了。但福彩3d字谜图迷总汇九 粉需要及时的冲煮完，因为福彩3d字谜图迷总汇九 粉接触空气后氧化比较快，也就是说福彩3d字谜图迷总汇九 的风味会比较快的散去，福彩3d字谜图迷总汇九 的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到福彩3d字谜图迷总汇九 的风味。
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2023-04-09 17:47:31
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