冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 ，带有淡淡的发酵香，口感也会趋于厚实，没有手冲福彩3d字谜图迷总汇九 的丰富。由于冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 是长时间的萃取，然后又发放冰箱发酵，所以在前街需要点冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 的朋友需要提前预订。
有人说在福彩3d字谜图迷总汇九 馆喝的冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 味道比较好，是不是自己做的不好，还是什么原因呢?有没有一相明确定的标准?前街认为，做冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 是没有一定的标准的，每个人都有自己的制作方法及标准，只是说在制作的过程中可能会有一些细节问题需要注意的。
什么是冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 ?
冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 起源自欧洲，由于福彩3d字谜图迷总汇九 蒸馏器是由荷兰人所发明的，有人将其称为Dutch Coffee、蒸馏福彩3d字谜图迷总汇九 或水滴式福彩3d字谜图迷总汇九 。冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 早在17世纪的时候，荷兰人民就已经有在喝这种福彩3d字谜图迷总汇九 了，随着荷兰殖民主义的发展，这种福彩3d字谜图迷总汇九 又被带到了韩国跟日本，并开始流行。所以也有个名字叫做荷兰福彩3d字谜图迷总汇九 。
冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 借由福彩3d字谜图迷总汇九 本身与水相容性，主要是由冷凝自然渗透水压，长达约个8小时，一点一滴的萃取而出，是一种用时间来酝酿的福彩3d字谜图迷总汇九 ，选择不同水温所沖泡出的福彩3d字谜图迷总汇九 味道都会有所不同，而在低温下福彩3d字谜图迷总汇九 的涩味物质更是不易被溶出。用冰水长时间萃取，萃取完毕之后放入冰箱中进行发酵，稍微发酵过后的冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 ，带有淡淡的发酵香，口感也会趋于厚实。前街认为：可以晚上把福彩3d字谜图迷总汇九 放入冰箱，第二天早上拿来喝，瞬间清醒了！那种感觉是不是特别爽呢！
冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 因为没有经过加热过程，且长时间的的萃取，很多风味分子得到了萃取，但是没有得到很好的释放。所以，当冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 萃取完成后放到密封的瓶子里放冰箱静止12-24小时，使瓶子内产生二氧化碳的压力使风味分子释放出来，这也是为什么冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 放冰箱越久，喝起来会越浓郁的原因。以冰水萃取福彩3d字谜图迷总汇九 ，减少福彩3d字谜图迷总汇九 中的酸味，有红酒发酵的味道，口味柔和醇厚、酸苦均匀、回甘较好、不伤胃，福彩3d字谜图迷总汇九 因低，能萃取出福彩3d字谜图迷总汇九 豆丰富的口感与完整的香气。
冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 在制作过程中，丹宁酸在低温冰水中几乎完全不会分解，福彩3d字谜图迷总汇九 因在冰水中虽然会少量分解，但比起热水萃取减少了90%左右，而福彩3d字谜图迷总汇九 的其它主要成分却一样不少。正因为冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 中完全没有涩味，苦味虽然有但是少，口感上就显得特别纯净。
前街分享一下前街制作冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 一的些注意细节，如：冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 豆的选择、研磨粗细、粉水比例、水滴流速、储存保质等等。前街的冰滴塔由六个部分组成：上壶、下壶、调节阀门、福彩3d字谜图迷总汇九 滤杯、蛇形导管和全木支架。
1、福彩3d字谜图迷总汇九
豆
制作冰滴的福彩3d字谜图迷总汇九 豆冷萃与冰滴都是属于低温萃取的福彩3d字谜图迷总汇九 冲煮方式，水与福彩3d字谜图迷总汇九 粉接触的温度会控制在0-7℃之间，低温萃取的好处就是利用低温萃取效率低的原理，可以减少大分子苦物质的释出，所以我们喝到的冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 会清爽，酸甜的风味丰富。福彩3d字谜图迷总汇九 豆这个因素是最重要的，不同的福彩3d字谜图迷总汇九 豆滴出的福彩3d字谜图迷总汇九 风味也是截然不同的。所以选择合适的福彩3d字谜图迷总汇九 豆是制作冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 的重中之重。一般制作冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 选择浅烘的福彩3d字谜图迷总汇九 豆居多，水果的酸甜感在冰冷的温度更能使人感到舒适。而一些风味比较明显、特别的福彩3d字谜图迷总汇九 豆也非常适合制作冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 。例如洪都拉斯的雪莉福彩3d字谜图迷总汇九 豆、哥斯达黎加的巨石蓝莓、音乐家系列、哥伦比亚的玫瑰谷、花月夜等等。
前街建议制作冰滴的福彩3d字谜图迷总汇九 豆最好选择烘焙日期20天左右，由于新鲜烘焙的福彩3d字谜图迷总汇九 豆会大量排放出二氧化碳气体。冰水滴入研磨好的福彩3d字谜图迷总汇九 粉中，气体不断释出，粉层很容易膨胀鼓起，最后形成通道效应，导致萃取不均匀，福彩3d字谜图迷总汇九 的味道也会大打折扣。
2、预湿
使用冰水"预浸泡"其实就类似于手冲中的闷蒸过程，可以提高萃取效果和成品的一致性，在冰滴低温且过滤形式的萃取情况下，直接冰滴可能造成粉层湿润不均，部分的福彩3d字谜图迷总汇九 粉萃取过度而另一部分的福彩3d字谜图迷总汇九 粉并未参与到萃取中。提前预湿还可以节约制作的时间。
3、粉槽上铺一张圆形滤纸
为福彩3d字谜图迷总汇九 预留了足够的预浸透气空间，萃取出来的福彩3d字谜图迷总汇九 风味更加完整干净，我们会在压平福彩3d字谜图迷总汇九 粉之后，在福彩3d字谜图迷总汇九 粉上盖上一张滤纸，这样可以增加水滴与福彩3d字谜图迷总汇九 粉的接触面积，保证萃取的均匀。当水滴落下碰触福彩3d字谜图迷总汇九 粉的时候，福彩3d字谜图迷总汇九 粉的表面会慢慢背滴出一个小坑，而水流则会顺着这个小坑流下去，而不会向四周扩散开来，因此整个粉瓶内的福彩3d字谜图迷总汇九 粉就不会被完整地浸润，也就造成了萃取的不足，而铺上一层滤纸则会避免这个情况发生。
4、研磨粗细度
福彩3d字谜图迷总汇九 粉研磨的粗细度要注意的有两点，过粗粉层形成的阻力就小，水就更容易地通过掉入下壶，冷水在萃取效率低下的情况下，就会造成福彩3d字谜图迷总汇九 淡，味不够。过细也不行，阻力大了容易堵塞积水，泡久了苦涩味就出来了。所以前街建议冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 的研磨度使用20号标准筛网通过80-85%，想浓郁点就选择通过率85%，想更清爽就选择通过率80%。
这次前街用清爽型的肯尼亚阿萨利亚福彩3d字谜图迷总汇九 豆进行制作，低温下萃取速率较低，因此前街福彩3d字谜图迷总汇九 师建议用比手冲更细一点的研磨度，这里用到标准筛通过率为85%，门店ek43s磨豆机的是9.5刻度。
5、拍平福彩3d字谜图迷总汇九
粉的重要性
冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 一定要压粉，很多人不理解为什么冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 也要压粉。在这里，要注意的是，冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 压粉并不是压结实，而是首先轻轻拍粉，让滤筒里福彩3d字谜图迷总汇九 粉的结构保持均匀，然后再使用平底粉锤轻轻压平，这里记得压粉时要轻轻压平，而不是像萃取浓缩那样用力压实。压粉时如果压得过于结实，由于冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 不像福彩3d字谜图迷总汇九 机有压力来萃取，因此容易造成粉层积水，无法过滤福彩3d字谜图迷总汇九 液。并且冰滴的滤纸或滤片一般在底部，不像福彩3d字谜图迷总汇九 滤杯那样还有透气凸槽，因此当福彩3d字谜图迷总汇九 粉浸泡到水之后，排气效果也会受到影响，这时候会造成整个粉饼是不均匀萃取。
6、控制水滴速度和粉液比例
这个就有点类似手冲福彩3d字谜图迷总汇九 的注水速度，有些人喜欢用1秒1滴，有些人喜欢2秒1滴。这样直接导致了一个结果就是滴完的时间不同，滴得越慢所需时间就会越长，滴得越快所需的时间就越短。前街一般会用到每10秒7滴进行萃取，流速每个人可以根据自己喜好进行调整。粉液比例是1:10，由于前街出品冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 会加冰块稀释后饮用，因此会用较高的浓度，如果家中制作可以用1:12-1:14进行萃取。
前街制作冰滴是用60g福彩3d字谜图迷总汇九 豆研磨成粉，在粉杯中垫一张圆形滤纸，倒入福彩3d字谜图迷总汇九 粉，最后再铺一张滤纸在表层接着用水湿润福彩3d字谜图迷总汇九 粉，可以节约滴滤的时间，同时避免萃取不均匀的情况。把上壶装满冰水混合物，即冰与水1:1，总共萃取福彩3d字谜图迷总汇九 液600g。
7、冷藏后饮用
有人说，手冲福彩3d字谜图迷总汇九 可以马上喝，而且需要有一定的时间内喝完，如果太久了就会变得更刺激的味道而不好喝了。而冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 呢?刚刚制作完成的冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 可以马上饮用，但前街建议做好的福彩3d字谜图迷总汇九 后再放进冰箱冰镇12小时后再饮用。这样冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 的风味才会发挥至最佳。倒入玻璃瓶的过程中可以使浓度不一致的福彩3d字谜图迷总汇九 液混合，而选择密封性能好的容器能确保不受外界的污染，冰箱表面看似干净，实质有非常多肉眼难以察觉的微生物。置于冰箱进行12小时的低温发酵，会让冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 出现芳香的发酵香气，而原本的风味也变浓郁了。发酵在生活中非常常见，不加以控制的发酵就会导致食品腐败变质。而在低温的环境中能有效减缓这个过程，而前街也经过验证，大多福彩3d字谜图迷总汇九 豆制作的冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 在冰镇12小时后的风味最为美味。
正如前街1:10的比例制作的冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 是非常浓郁的，前街在需要饮用时会加入40g/200ml的冰块，稀释并保持冰镇的效果。
前街的冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 味道如何?
在前街福彩3d字谜图迷总汇九 馆，福彩3d字谜图迷总汇九 师为了使每一款冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 的风味更佳的突出以及平衡，通常会使用两款福彩3d字谜图迷总汇九 拼配一起制作冰滴，目的就是让这款福彩3d字谜图迷总汇九 更加凸显出某一种风味的特点，一支豆子提供香气，一支豆子提供风味。
20克【前街福彩3d字谜图迷总汇九 洪都拉斯 荔枝兰】+40【前街福彩3d字谜图迷总汇九 瑰夏村 红标】
酒桶处理的荔枝兰加上日晒处理的瑰夏村红标，淡淡的白兰地酒香，李子般的酸感搭配着枫糖的香甜。
白兰地酒桶处理的荔枝兰有丰富的白兰地酒香，巧克力的后段和蜂蜜的余韵。
日晒瑰夏村红标，李子，柑橘的果酸，带着枫糖的香甜和奶油顺滑般的口感。制作成冰滴，会感受到淡淡白兰地酒的香气，丰富的果酸引领这蜜糖的甜感和奶油般的顺滑口感。
前街冲煮福彩3d字谜图迷总汇九 建议：
不管冲煮什么样的福彩3d字谜图迷总汇九 ，福彩3d字谜图迷总汇九 豆的新鲜度是很重要的。前街一直认为福彩3d字谜图迷总汇九 豆的新鲜度对福彩3d字谜图迷总汇九 的风味有很大的关系，所以，前街福彩3d字谜图迷总汇九 发货的福彩3d字谜图迷总汇九 豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好福彩3d字谜图迷总汇九 」，让每位下单的客人在收到福彩3d字谜图迷总汇九 的时候都是最新鲜的福彩3d字谜图迷总汇九 。福彩3d字谜图迷总汇九 的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：福彩3d字谜图迷总汇九 豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让福彩3d字谜图迷总汇九 风味变得圆润，所以收到福彩3d字谜图迷总汇九 粉就可以马上冲一杯喝起来了。但福彩3d字谜图迷总汇九 粉需要及时的冲煮完，因为福彩3d字谜图迷总汇九 粉接触空气后氧化比较快，也就是说福彩3d字谜图迷总汇九 的风味会比较快的散去，福彩3d字谜图迷总汇九 的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到福彩3d字谜图迷总汇九 的风味。
冲煮福彩3d字谜图迷总汇九 也是一门学问，前街认为只要多练习，在家也是可以制作出美味的冰滴福彩3d字谜图迷总汇九 的。
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2023-04-13 15:15:36
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